Lasagna Vegana

Origen: La lasaña es un plato tradicional italiano, pero esta versión es vegana, lo que significa que no contiene productos de origen animal como carne, lácteos o huevos.

Ingredientes:

Para la Salsa de Tomate:

• 2 latas (800 g) de tomates triturados
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, rallada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de orégano seco

Para el Relleno:

• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 1 calabacín, picado
• 1 berenjena, picada
• 200 g de champiñones, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de espinacas frescas

Para la Bechamel Vegana:

• 2 tazas de leche vegetal (soja, almendra, avena, etc.)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina de trigo
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de nuez moscada

Otros Ingredientes:

• 9-12 láminas de lasaña (asegúrate de que sean aptas para veganos)
• 1 taza de queso vegano rallado (opcional)

Método de Preparación:

1. Preparación de la Salsa de Tomate:
   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria picados, y saltea durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
   • Agrega los tomates triturados, el azúcar, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Preparación del Relleno:
   • En otra sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los pimientos, la calabacín, la berenjena, los champiñones, la sal y la pimienta. Cocina durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
   • Agrega las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten. Luego, retira del fuego.
3. Preparación de la Bechamel Vegana:
   • En una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la harina y revuelve durante unos minutos hasta que se dore ligeramente.
   • Poco a poco, agrega la leche vegetal, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Retira del fuego.
4. Montaje de la Lasaña:
   • Precalienta el horno a 180°C.
   • En una fuente para horno, coloca una capa fina de salsa de tomate en el fondo.
   • Luego, coloca una capa de láminas de lasaña, seguida de la mitad de las verduras salteadas y una parte de la bechamel vegana.
   • Repite el proceso hasta que hayas usado todos los ingredientes, terminando con una capa de bechamel vegana por encima.
   • Si lo deseas, espolvorea queso vegano rallado sobre la capa superior.
5. Cocción:
   • Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.
   • Luego, retira el papel de aluminio y hornea durante otros 10-15 minutos hasta que la lasaña esté dorada y burbujeante.
6. Servir:
   • Deja reposar durante unos minutos antes de cortarla en porciones y servir caliente.

Este plato está diseñado para personas que siguen una dieta vegana o vegetariana, pero es una opción deliciosa que puede disfrutar cualquiera, independientemente de su dieta. Es una lasaña vegana rica en sabor, con capas de verduras y una deliciosa bechamel vegana. ¡Disfrútala!